這個(gè)秋冬，奶茶的味道悄悄變“咸”了。當(dāng)桂花、芋泥、黑糖仍在菜單上占據(jù)一席之地，越來越多的新產(chǎn)品，卻在名字里多了一個(gè)反常識(shí)的字，“咸”。

海鹽、芝士、酪乳、咸奶蓋，被加入熱奶茶中，“沒那么膩”“喝完不口渴”，成了不少市民給它的評(píng)價(jià)。

咸奶茶為何會(huì)在這個(gè)秋冬突然走紅？咸奶茶更健康嗎？12月23日，合新聞?dòng)浾哌M(jìn)行了采訪。

(資料圖片僅供參考)

“咸味”奶茶熱起來了，“不甜”的需求變多了

傍晚六點(diǎn)，記者來到合肥某商場(chǎng)的茶飲店。店外，排起了隊(duì)。取餐臺(tái)上，幾杯剛做好的熱飲被端出來，杯身上印著“咸法酪”“咸乳茶”的字樣。

“第一次點(diǎn)，被名字吸引的。”市民魏先生說，他平時(shí)不常喝奶茶，“甜的容易膩，這個(gè)聽起來有點(diǎn)像咸牛奶，就想試試。”通過在門店的觀察，記者發(fā)現(xiàn)點(diǎn)咸奶茶的人并不都是年輕人。

不過，與剛上新時(shí)相比，咸奶茶已經(jīng)不再只是獵奇選擇，而是開始進(jìn)入一部分人的日常清單。

一家連鎖茶飲品牌門店負(fù)責(zé)人介紹，最近半個(gè)月以來，門店日均銷量在四百杯左右，其中咸口飲品約占七成，“高峰時(shí)段能到四五十杯”。?

“這個(gè)比例已經(jīng)稱得上是‘爆款’了?！彼f，尤其是在晚上時(shí)段，點(diǎn)熱咸奶茶的顧客明顯增多。另一家主打新式奶茶的門店也給出相近判斷。工作人員告訴記者，上新初期，很多顧客會(huì)問“到底咸不咸”，現(xiàn)在則更多是直接點(diǎn)單。

在多家茶飲門店走訪時(shí)，店員還普遍提到一個(gè)變化：點(diǎn)單時(shí)，顧客對(duì)飲品“甜度”的關(guān)注明顯高于往年。

“現(xiàn)在很多是問甜不甜?！币幻陠T分析，咸口產(chǎn)品可能是正好成為顧客的折中選擇。

店員提到，復(fù)購(gòu)率最高的，往往是“味道相對(duì)干凈”的那幾款?！叭绻涛短?，反而容易勸退。”特別是加料多、味型復(fù)雜的產(chǎn)品，往往不會(huì)成為爆款。

咸不等于更健康，關(guān)鍵還是“放了什么”

“喝咸奶茶總感覺會(huì)健康一些，負(fù)擔(dān)沒那么重?！辈簧傧M(fèi)者選擇咸奶茶時(shí)都有過這樣的考慮。

不過，安醫(yī)大二附院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生梁家靜提醒，判斷一杯奶茶是否相對(duì)健康，不能只看“咸”還是“甜”。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，如果咸奶茶以牛奶和茶葉為基礎(chǔ)，確實(shí)能提供一定的蛋白質(zhì)、鈣以及茶多酚；少量鹽分，在運(yùn)動(dòng)后或出汗較多時(shí)，也有助于補(bǔ)充鈉、維持電解質(zhì)平衡。

但她同時(shí)指出，現(xiàn)實(shí)中的“咸味來源”往往不止是鹽。芝士、海鹽奶蓋、發(fā)酵乳制品，本身就可能帶來較高的脂肪和鈉含量。

“看起來不甜，不代表負(fù)擔(dān)就小。”如果一杯奶茶同時(shí)疊加了咸味配料和甜味底料，反而容易在不知不覺中攝入更多糖和鈉。在她看來，真正需要注意的不是口味名稱，而是這杯奶茶的營(yíng)養(yǎng)成分及相關(guān)配料。

梁家靜最后建議，往往是配料越簡(jiǎn)單，風(fēng)險(xiǎn)越可控；額外加料越多，負(fù)擔(dān)越容易被放大。對(duì)于普通消費(fèi)者來說，與其糾結(jié)“咸還是甜”，不如關(guān)注兩點(diǎn)：這杯奶茶的營(yíng)養(yǎng)成分是什么樣的，是否添加了很多配料。

合肥在線-合新聞?dòng)浾?王書滸?文/攝

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